
– per 4 persone
– tempo di preparazione 60 minuti
Preparazione:
Deponete i molluschi puliti e lavati a dovere in apposito recipiente con olio riscaldato, coprite e stufate finché non si aprono. Estraete la polpa e lasciate il succo dei molluschi per preparare una salsa vellutata.
Pulite gli scampi, separate le code ed estraete la polpa. Preparate la salsa vellutata con le corazze e le teste degli scampi, il sugo dei molluschi e le verdure da condimento. Pulite, lavate e stufate parzialmente con una cipolla intera.
Soffriggete i pezzetti di cipolla sull’olio finché non diventano dorati, per poi aggiungerci aglio e prezzemolo tritati finemente, pomodoro, polpa di granchi e molluschi, ed alcuni molluschi interi. Stufate brevemente il tutto e aggiungete riso, vino e la salsa vellutata in modo che il liquido sia due dita sopra il riso.
Stufate il tutto a fuoco lento finché il riso non diventa tenero. Condite con succo di limone, sale e pepe. Servite il formaggio grattugiato a parte.
Ingredienti:
½ di limone, sale e pepe quanto basta.