– per 4 persone:

Preparazione:

Pulite il pesce a dovere. Se è di grossa taglia, fatelo a fette. Pulite anche le seppie e/o i calamari, e tagliateli a fette ‘’da un boccone’’. Lavate gli scampi e lasciateli interi. Aggiungete sul tutto sale, pepe e bagnate con succo di limone e lasciate a riposo (marinate).

Immergete i pomodori brevemente in acqua bollente, sbucciateli, estraete i semi e tagliateli a fette. Tagliate finemente l’aglio ed il prezzemolo. Scolate il pesce marinato, le seppie e gli scampi, passateli nella farina e mettete a friggere in olio scaldato.

Quando sono fritti, posateli in apposito recipiente. Scolate l’olio della frittura di pesce, aggiungete olio extravergine d’oliva e fateci rosolare la cipolla.

Quando la cipolla diventa dorata, aggiungete pomodori, prezzemolo, aglio, sedano e foglie d’alloro. Stufate leggermente e aggiungete il purè di pomodori. Dopodiché aggiungete acqua, vino bianco, aceto, sale e pepe e fate cuocere. Cospargete il pesce, le seppie e gli scampi con la salsa, e stufate il tutto su fuoco lento per un’ora circa. Sul brodetto finito aggiungete il rimanente prezzemolo e servitelo con la polenta.

Ingredienti:

• 500 g di scarpena (scorfano)
• 500 g di grongo
• 250 g di seppie oppure calamari
• 400 g di scampi
• 1 dl d’olio extravergine d’oliva
• 200 g di cipolle
• 300 g di pomodori
• 4 spicchi d’aglio
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1-2 dl di vino bianco
• 1 cucchiaio d’aceto di vino
• 1 limone
• 2 foglie d’alloro
• 1 ramoscello di rosmarino
• 1 ramoscello di sedano
• sale e pepe quanto basta
• farina per friggere.