Preparazione:

Pulite le piante da condimento e tagliatele a piccoli pezzettini. Lavate gli scampi, fateli asciugare per poi spalmarci sopra l’olio, cospargeteci sopra le spezie e aggiungete un fil di sale. Sistemate gli scampi sui ferri sopra la brace e lasciateli bruciare per 5 minuti senza girarli.

Togliete gli scampi dai ferri per metterli in un tegame o una padella sul fornello a fuoco intenso e versateci sopra 4-5 cucchiai di brandy riscaldato.

Irrorate gli scampi con alcol e infiammateli per accentuarne il gusto (è il cosiddetto modo flambé). Serviteli sul tavolo e cospargeteci sopra le rimanenti spezie. Questo piatto può essere preparato anche con altri tipi di crostacei.

Ingredienti:

• 20 scampi freschi,
• un mazzo grande di basilico, gigaro chiaro (pan di serpe) e prezzemolo,
• brandy,
• olio extravergine d’oliva.