
– za 4 osobe
– vrijeme pripreme 60 minuta
Priprema:
Dobro očišćene i oprane školjke staviti u odgovarajuću posudu sa zagrijanim uljem, poklopiti i pirjati dok se ne otvore. Iz školjaka izvaditi meso, a sok sačuvati za temeljac.
Škampe očistiti, odvojiti repove, izvaditi meso, a od oklopa, glava, soka od školjaka i začinskog povrća napraviti temeljac. Rižu očistiti, oprati i napola propirjati s cijelim lukom.
Na maslinovom ulju propržiti narezani luk, a kad požuti dodati sitno kosani češnjak, peršin, rajčicu, meso od rakova i školjaka te nekoliko cijelih školjaka. Sve kratko propirjati i dodati rižu, vino i temeljac – tako da tekućina bude dva prsta iznad riže.
Sve lagano pirjati dok riža ne omekša pa dodati limunov sok, papar i sol. Naribani sir poslužiti posebno.
Sastojci: