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Spargel mit Würsten und Schinken

– für 4 Personen

– Zubereitungszeit 30 Minuten

Zubereitung:

Spargel waschen und trocknen und den weicheren Teil klein schneiden. Die Würste in Scheiben schneiden. Den Schinken von Unreinheiten und fetten Teilen befreien und in Scheiben schneiden, und die Scheiben in Streifen. In einem geeigneten Gefäß die Hälfte des Öls erhitzen, den Spargel hineingeben, salzen und bei geschlossenem Deckel schmoren, bis er weich wird. In dem verbleibenden Öl die Würste und den Schinken braten. Später den Spargel und die gequirlten Eier hinzugeben. Nach Bedarf salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen. Das fertige Gericht heiß servieren.

Zutaten:

  • 300 g Spargel
  • 120 g einheimische Trockenwürste
  • 120 g istrischer Schinken
  • 0,06 l Öl
  • 4 Eier
  • 15 g Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

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