MAX: 29 °C

MIN: 21 °C

Poišči nastanitev

Brodet po istrsko

– za 4 osebe:

Priprava:

Ribo dobro očistimo, če je večja jo narežemo na kose. Lignje in sipe očistimo in narežemo na kose  “za zalogaj”. Škampe operemo in pustimo cele. Vse posolimo, popopramo in polijemo z limoninim sokom ter pustimo, da odstoji (marinirati).

Paradižnik kratko potopimo v vrelo vodo, olupimo, odstranimo semena in ga zrežemo na koščke. Peteršilj in česen drobno narežemo.

Marinirano ribo, sipe in škampe odcedimo, povaljamo v moki in ocvremo na segretem olju.

Ko je ocvrto, položimo v primerno posodo. Olje, na katerem smo cvrli ribo, precedimo, dodamo olivno olje in na njem prepražimo čebulo. Ko čebula porumeni, dodamo paradižnik, peteršilj, česen, zeleno in lovorov list. Malo podušimo in dodamo paradižnikov pire. Nato dodamo vodo, belo vino, kis, sol in poper ter pustimo, da zavre.

Pripravljeno omako prelijemo preko ribe, sip in preko škampov in dušimo na majhnem ognju približno eno uro. Kuhan brodet posujemo s preostalim peteršiljem in ga serviramo s polento.

Sestavine:

  • 500 g škarpine
  • 500 g ugora
  • 250 g sip ali lignjev
  • 400 g škampov
  • 1 dl olivnega olja
  • 200 g čebule
  • 300 g paradižnika
  • 4 stroke česna
  • 1 šopek peteršilja
  • 1-2 dl belega vina
  • 1 žlica vinskega kisa, 1 limona
  • 2 lovorova lista
  • vejica rožmarina
  • vejica zelene, sol in poper po potreb in moka za cvrenje.

Turistička zajednica općine Funtana

Bernarda Borisia 2

HR – 52452 Funtana

Tel. +385 52 445 119

Fax +385 52 445 124

E-mail: info@funtana.com

Copyright 2016. Turistička skupnost občine Funtana