MAX: 14 °C

MIN: 9 °C

Zoeken

Risotta van mosselen en kreeften

– voor 4 personen

– bereidingstijd 60 minuten

Bereidingswijze:

Goed schoongemaakte en gewassen mosselen doet u in de pan waarin u olie verwarmd heeft, doet u de deksel op de pan en laat u ze hierin bakken totdat de mosselen zich openen.

Haalt u het vlees uit de mosselen en het sap bewaart u om later de saus mee te bereiden.

Maakt u de scampi schoon, verwijdert u de staarten en haal het vlees eruit, van de schild, kop, sap van de mosselen en groenten-ingrediënten maakt u een bouillon. Maakt u de rijst schoon, afwassen met water en even aanbakken met een hele ui.

In olijfolie bakt u fijngesneden ui en wanneer deze iets kleurt voegt u fijngesneden knooflook, peterselie, tomaten, vlees van de kreeften en mosselen alsook enkele hele mosselen toe.

Alles even kort bakken en vervolgens de rijst, wijn en de bouillon toevoegen – zoveel vocht dat het twee vingers boven de rijst uitkomt. Langzaam door laten koken totdat de rijst gaar is, vervolgens wat citroensap, peper en zout toevoegen. Geraspte kaas apart erbij serveren.

Ingrediënten:

  • 120 g Jacobsmosselen (schoon vlees)
  • 150 g mosselen
  • 120 g vongola
  • 150 g scampi
  • 200 g rijst
  • 100 g tomaten
  • 100 g ui
  • 20 g  knoflook
  • 0,6 dl olijfolie
  • 1 dl witte wijn
  • 20 g peterselie
  • 40 g kaas
  • Groenten ingrediënten(wortel, peterselie, selderij)
  • ½ citroen, zout en peper naar smaak.

Turistička zajednica općine Funtana

Bernarda Borisia 2

HR – 52452 Funtana

Tel. +385 52 445 119

Fax +385 52 445 124

E-mail: info@funtana.com

Copyright 2016. Bureau voor Toerisme Funtana