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Istrische Jota

– für 4 Personen

– Zubereitungszeit 3 bis 4 Stunden

Vorbereitung:

Bohnen säubern, waschen und 12 Stunden einweichen lassen.

Zubereitung:

Bohnen aus dem Wasser nehmen, in dem sie eingeweicht waren, in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Wenn es das Wasser kocht, Bohnen abtropfen lassen und in anderes Wasser geben. Die klein gehackte Zwiebel und den Schinkenspeck, Knoblauch, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Das Kraut und die Schweinsrippen säubern und einzeln zum Kochen in heißes Wasser geben. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden, kochen und zu den Bohnen geben.

Die gekochten Schweinsrippen von den Knochen lösen, klein schneiden und zu den Bohnen geben. Sodann den gewässerten Kohl hinzufügen, durchrühren und nach Bedarf von dem Wasser hinzugeben, in dem das Trockenfleisch gekocht wurde. Die Jota salzen und pfeffern.

Zutaten:

  • – 240 g Sauerkraut
  • – 320 g Kartoffeln
  • – 160 g gelbe Bohnen
  • – 250 g trockene Schweinsrippen
  • – 20 g trockener Schinkenspeck
  • – 40 g Zwiebel
  • – 20 g Knoblauch
  • – 1 Lorbeerblatt
  • – Salz und Pfeffer nach Bedarf.

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